Салат из брокколи с курицей
Состав:
- Куриное филе - 700 г.
- Брокколи - 1 шт.
- Сыр - 250 г
- Натуральный йогурт - 3 ст. л.
- Чеснок - 3 г.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Для приготовления салата отвариваем куриную грудку. Остужаем. Затем делим ее на мелкие кусочки руками.
- Брокколи варим 4-5 минут в подсоленной воде. Остужаем. Большие соцветия режем на 3-4 части.
- Смешиваем курицу и брокколи, добавляем тертый сыр и выдавленный чеснок. Солим и заправляем йогуртом по вкусу.
Котлетки из брокколи
Состав:
- Брокколи - 500 г.
- Яйца - 3 шт.
- Овсяные хлопья - 4 ст. л. (молотые)
- Чеснок - 2 шт.
- Сыр - 150 г.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Брокколи нарезаем маленькими кусочками.
- Добавляем яйца, натертый сыр, чеснок, овсянку и специи. Перемешиваем и лепим руками котлетки.
- Выкладываем котлетки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставим в разогретую до 180оС духовку.
- Запекаем 10 минут до золотистого цвета.
Белковый фиолетовый салат
Состав:
- Филе индейки – 300 г.
- Красная свекла – 1 шт.
- Грецкие орехи – 80 г.
- Сметана – 2 ст. л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Для начала необходимо сварить филе индейки. Теперь мясо нарезаем на маленькие кубики.
- Свеклу натираем на крупной терке.
- Смешиваем в миске свеклу и мясо. Сюда же добавляем измельченные грецкие орехи и немного чеснока.
- Далее добавляем две столовые ложки нежирной сметаны и немного соли.
- Тщательно все перемешиваем. Даем салату пропитаться 25–30 минут и можно есть.
Запеканка с цукини
Состав:
- Цукини крупные – 2 шт.
- Мягкий творог – 2 упаковки
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйца – 3 шт.
- Сыр – 20 г.
- Зелень петрушки
- Отруби - 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Очищаем, а затем натираем на мелкой терке цукини. Цукини очень водянистый, поэтому руками выжимаем из него всю лишнюю жидкость.
- Далее добавляем мягкий творог, яйца, соль и зелень петрушки. Выдавливаем пару зубчиков чеснока и тщательно перемешиваем смесь.
- Если смесь получилась все же водянистая, добавляем 2–3 ложки отрубей. Снова все перемешиваем.
- Выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
- За несколько минут до готовности достаем запеканку и натираем сверху немного сыра.
Брынза по-шопски
Состав:
- Брынза – 100 г.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры небольшие – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Оливковое масло – 1 ч. л.
- Перец черный молотый – 0,25 ч. л.
Приготовление:
- Брынзу нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем на дно двух горшочков.
- Следом режем кольцами помидоры и выкладываем сверху на сыр.
- Поверх помидоров выкладываем нарезанный кольцами лук.
- Теперь нарезаем кружочками сладкий перец, выкладываем его сверху на лук.
- Затем в каждый горшочек добавляем по пол чайной ложки оливкового масла.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем запекаться брынзу на 15 минут.
- Через 15 минут вынимаем брынзу из духовки. Теперь в каждый горшочек сверху разбиваем по одному яйцу, по желанию яйца можно поперчить.
- Снова отправляем горшки в духовку при той же температуре еще на 10–15 минут. Вынимаем из печи, брынза по-шопски готова.
Жаркое с тофу
Состав:
- Тофу – 640 г.
- Брокколи – 640 г.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Рисовый уксус – 2 ст.л.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Красный перец – ¼ ч.л.
- Кешью – ½ стакана
- Крахмал из кукурузы – 1 ст.л.
Приготовление:
- Сначала занимаемся тофу. Помещаем его на лист бумаги, предназначенной для выпечки. Укрываем бумажным полотенцем и прижимаем грузом. Пусть постоит так хотя бы 20 минут.
- Тем временем, отвариваем брокколи, недолго, пока овощ не станет ярко-зеленого цвета. Воду сразу сливаем.
- Выбираем самую большую сковороду, наливаем в нее растительное масло. Включаем плиту на среднюю мощность и ставим посуду. Когда масло нагреется, перекладываем соевый творог и жарим. Нужно получить золотисто-коричневый цвет с обеих сторон. Времени на это уйдет немного, от 10-ти до 15-ти минут. Дальше тофу полежит на бумажном полотенце: нужно избавиться от лишнего масла.
- Соус: В общую миску отправляем кукурузный крахмал, рисовый уксус, перец, пропущенный через пресс чеснок и почти полный стакан воды. Все ингредиенты взбиваем.
- Брокколи поджариваем в сковороде на масле, оставшемся после соевого творога. Чтобы капуста дошла до нужной кондиции много времени не понадобится, всего 2-3 минуты. Но все это время ее нужно помешивать.
- Затем добавляем соус и опять перемешиваем. Содержимое переливаем в кастрюлю. Добавляем туда тофу. Смешиваем жаркое 60 секунд. Последний шаг – посыпаем орешками.
Ризотто с грибами
Состав:
- Рис — 1 ст.
- Шампиньоны – 300 г
- Куриный бульон – 1 л.
- Белое сухое вино – 50-60 г.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Сливочное масло – 100 г.
- Пучок петрушки
- Твердый сыр – 150 г.
- Луковая головка
- Чеснок – 2-3 зубка
- Соль, молотый перец – по вкусу
Приготовление:
- Прежде разогреваем бульон. Дальше как можно мельче режем грибы.
- Отправляем их в сотейник со сливочным маслом – пусть поджариваются. Только выпустят сок – перекладываем на тарелку.
- В другой посуде обжариваем лук и чеснок – теперь на растительном масле. Затем, можно досыпать рис. Готовим рис до 10 минут постоянно перемешивая.
- Затем влить в крупу вино. Подождем, пока испарится. Наконец, пришел черед бульона. Его вводим в рис медленно, маленькими порциями. И все время кашу мешаем. Когда будет готова, заправляем зеленью, тертым сыром и сливочным маслом. И кладем в тарелку, сверху на грибы.
- Украшаем блюдо петрушкой.
Белковый торт
Состав:
- Вареное филе индейки (можно филе курицы) – 200гр.
- Яйца – 6 шт.
- Творог – 200гр.
- Сметана – 3 ст. л.
- Помидор – 1 шт.
- Листья салата, зелень, специи – по вкусу
Приготовление:
- Нарезаем вареную грудку на небольшие ломтики и отставляем в сторону.
- Берем глубокую тарелку, вбиваем туда всё яйца, добавляем ваши любимые специи, соль, нарезанную петрушку или укроп. Всё тщательно перемешиваем и порционно обжариваем на сковородке.
- Смешиваем творог, сметану и начинаем собирать. Берем один яичный блин, смазываем его творожной массой, кладем нарезанную грудку, помидоры, лист салата и накрываем ещё одним блином. Далее, повторяем все эти шаги.
Ужин можно уже есть, но лучше оставить этот торт на ночь в холодильнике. Тогда он пропитается, и вы получите максимально сочный торт.
Фрикадельки в сливках
Состав:
- Фарш индейки (можно куриный) – 500гр.
- Сливки (15%) – 400мл.
- Смесь овощей – 200гр.
- Лук – 1 шт.
- Мука – 1 ст. л.
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
- К фаршу индейки добавляем одну луковицу, лучше всего измельчить её в блендере (можно просто очень мелко нарезать). Всё это солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Тщательно всё перемешиваем.
- Мокрыми руками начинаем лепить наши будущие фрикадельки в сливках и выкладываем всё на тарелку.
- Разогреваем сковороду и наливаем немного оливкового масла, хорошо обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавляем к фрикаделькам замороженные овощи и половину сливок, любимые специи и накрываем крышкой. Тушим всю эту смесь 10-15 минут, затем добавляем муку, оставшиеся сливки, тщательно перемешиваем.
Поке с лососем
Состав:
- Филе лосося - 60 г.
- Рис для суши - 80 г.
- Чука салат - 25 г.
- Имбирь маринованный - 15 г.
- Авокадо - 45 г.
- Манго - 45 г.
- Рисовый уксус – 3 ст.л.
- Соевый соус – 30 мл.
Ингредиенты для соуса:
- Майонез - 20 г .
- Шри-рача - 5 г.
Ингредиенты для украшения:
- Нори - 2 г.
- Кунжут - 3 г.
Приготовление:
- Рис варим на пару, по приготовлении заправляем рисовым уксусом.
- Филе лосося нарезаем кубиками и заправляем соусом (смешиваем майонез и шри-рача).
- Манго и авокадо нарезаем кубиками.
- Слоями выкладываем: рис, чуку, имбирь, заправленный лосось, манго, авокадо, нори и кунжут.
- Отдельно подаем соевый соус.